阿拉伯膠是100%天然植物源的食品添加劑；其無轉基因、低熱量、高纖維等特質使它廣泛應用于食品工業生産。在上篇文章中，我們帶您了解了阿拉伯膠在食品領域中魔術師般千變萬化的能(néng)力。本篇帶您領略諾瑞沃拳頭産品快殼好(hǎo)®阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）,其作爲天然乳化穩定劑中的楚翹在結構、功能(néng)和品質方面(miàn)的特性。

阿拉伯膠是一種(zhǒng)複雜的多糖，其分子結構中包括半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸和蛋白質等。糖和蛋白等分子結合在一起(qǐ)，構成(chéng)阿拉伯膠結構中最主要的三個組分：阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP，占10%左右）、阿拉伯半乳聚糖（AG，占89%左右）和糖蛋白（GP，占1%左右）。盡管AGP的占比不高，但它卻是阿拉伯膠乳化性能(néng)的關鍵：疏水的蛋白端包裹住同樣(yàng)疏水的香精等物質，而親水的多糖端則幫助整個結構穩定存在于水包油的乳化體系之中。

根據WHO/JECFA Spec（1998）中的定義，阿拉伯膠是一種(zhǒng)從金合歡樹（Acacia Senegal）或金合歡樹（Acacia Seyal）樹幹或樹枝中獲得的幹燥的滲出物。兩(liǎng)個樹種(zhǒng)分泌的阿拉伯膠AGP、AG、GP的含量不盡相同，Acacia Senegal分泌的阿拉伯膠因其更高的AGP含量而被(bèi)廣泛應用作乳化劑和穩定劑。

阿拉伯膠是諾瑞沃集團自成(chéng)立之初就(jiù)潛心經(jīng)營的王牌産品。快殼好(hǎo)®阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）則是源于Acacia Senegal的乳化性能(néng)優越的阿拉伯膠品種(zhǒng)。每一個膠塊均采用人工精選，再經(jīng)過(guò)粗磨、去雜、溶解過(guò)濾、噴霧幹燥後(hòu)獲得可以直接用于食品工業的精制阿拉伯膠粉。

快殼好(hǎo)®阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）具有良好(hǎo)的乳化特性和穩定的産品質量。它适合于水包油型乳化體系，乳化及穩定配方中的油相，廣泛用于乳化香精及飲料行業。比如在可樂等碳酸飲料中，快殼好(hǎo)®阿拉伯膠8074（Quick Gum 8074）能(néng)乳化、分散香精和油溶性色素，避免儲存期間精油或色素上浮而出現瓶頸處的色素圈。同時(shí)，它作爲微囊成(chéng)膜劑，可以將(jiāng)香精油或其他液體原料轉換爲粉末形式，延長(cháng)産品質保、防止氧化。

諾瑞沃出品的快殼好(hǎo)®阿拉伯膠8074（Quick®Gum 8074）粉末精細純淨，使用簡單方便，乳化效果卓越；具備猶太認證（Kosher）和有機認證（Organic）及适合穆斯林國(guó)家使用的認證。

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