近日，我司糖果巧克力工程師朱基康先生（Jacob Zhu）現場演示用我司産品快殼好(hǎo)®預塗粉（Quick Coat）對(duì)某特殊芯料進(jìn)行預處理、包好(hǎo)巧克力塗層後(hòu)用快殼好(hǎo)®亮巧液（Quick Glossplus）進(jìn)行抛光、最後(hòu)用快殼好(hǎo)®保護漆片（Quick Lac）進(jìn)行護光的操作步驟；做出的巧克力産品光彩，鮮亮，深得客戶青睐！

   做包衣巧克力抛光前，需先對(duì)特殊芯料進(jìn)行預處理。用快殼好(hǎo)®預塗粉（Quick Coat）溶液在包衣鍋内滾動噴濕，一旦膠溶液完好(hǎo)的分散在糖芯表面(miàn)，再加入快殼好(hǎo)®預塗粉（Quick Coat）幹粉進(jìn)行幹燥，幹燥時(shí)需停鍋鼓風，均勻加入幹粉，中間需啓動包衣鍋幾次，目的是使豆芯完全幹燥，直到表面(miàn)形成(chéng)一層較爲堅硬的預塗層殼，即可開(kāi)始上巧克力漿。下圖是使用預塗粉前後(hòu)的對(duì)比圖。

   上完巧克力漿之後(hòu)，一般需要冷卻一個晚上，以便巧克力豆硬化，硬化後(hòu)抛光的亮度會(huì)更好(hǎo)，光澤也更穩定。爲了演示操作，朱工對(duì)僅冷卻了半小時(shí)的巧克力豆進(jìn)行抛光，使用的是快殼好(hǎo)®亮巧液（Quick Glossplus）。這(zhè)個産品不需要任何預處理，直接添加使用即可，操作簡便，可以使巧克力或其他複合脂類滾塗糖果的表面(miàn)迅速形成(chéng)完美的光澤。需要注意的是，巧克力豆在抛光過(guò)程中應以中速旋轉抛光，以免表面(miàn)受損。和預塗粉溶液塗濕這(zhè)種(zhǒng)特殊芯料一樣(yàng)，在添加亮巧液時(shí)不需要鼓風，待亮巧液在抛光鍋内的芯料上分布均勻後(hòu)，再鼓風幹燥。快殼好(hǎo)®亮巧液（Quick Glossplus）是一款諾瑞沃公司專門研發(fā)出的抛光+護光二合一的産品（2 in 1），即使不使用其他的護光劑，也能(néng)使巧克力的表面(miàn)光澤亮麗，光亮穩定而持久。

   但爲了達到最佳效果，朱工又對(duì)抛光後(hòu)的巧克力進(jìn)行了護光操作，護光使用的是快殼好(hǎo)®保護漆片（Quick Lac）。這(zhè)款産品同樣(yàng)操作簡便，在旋轉的抛光鍋内，直接添加使用，待保護漆片在巧克力表面(miàn)分散均勻後(hòu)停鍋，鼓風進(jìn)行充分幹燥。以下是快殼好(hǎo)®保護漆片（Quick Lac）使用前後(hòu)的對(duì)比圖，使用後(hòu)的産品亮度更漂亮，可避免退光，光亮也更持久。

   以上介紹的三款産品都(dōu)是諾瑞沃德國(guó)有限公司（NOREVO GmbH）以及各分公司自主研發(fā)和生産的一系列糖果巧克力專用的功能(néng)性複配食品添加劑。除了以上介紹的滾塗巧克力産品的抛光劑，還(hái)有滾塗糖衣糖果的抛光劑，增白劑和酸度調節劑，以及适用于求斯糖中代替動物明膠的純天然植物源質構劑，和凝膠糖的防粘上光劑，例如快殼好(hǎo)®嚼香粉（Quick Chew）和快殼好(hǎo)®防粘油（Quick Oil）。相關技術咨詢或樣(yàng)品索取，請聯系：info@norevo.cn 或 0512-62913966/010-88696560.