我們在上期推送中介紹了使用諾瑞沃快殼好(hǎo)®防粘油系列産品，通過(guò)拌油工藝，可解決凝膠軟糖粘連的問題，同時(shí)還(hái)可以提升産品光亮度并延長(cháng)其保質期。本期我們將(jiāng)介紹如何使用諾瑞沃的另一款明星産品-快殼好(hǎo)®包埋酸(Quick Acid)系列産品，通過(guò)裹酸拌砂工藝來減少凝膠軟糖間互相粘連的問題，同時(shí)還(hái)可提升産品的風味口感。

【快殼好(hǎo)®包埋酸(Quick Acid)系列産品】諾瑞沃與擁有近40年糖果巧克力研發(fā)經(jīng)驗的德國(guó)糖果顧問公司D&F Sweets合作開(kāi)發(fā)的專門爲凝膠軟糖、甘草糖拌砂的快殼好(hǎo)®包埋酸(Quick Acid)系列産品，是一款經(jīng)過(guò)植物油脂，或植物油脂和天然植物蠟共同包埋有機酸的系列産品，成(chéng)粉體狀，符合中國(guó)食品添加劑法規GB 2760标準。我們用專業的技術包埋有機酸，可防止産品吸潮，豐富其口感風味。

【拌酸裹砂工藝】在實際生産過(guò)程中，爲減少凝膠軟糖間互相粘連的問題，提升風味口感，通常會(huì)采用拌砂工藝對(duì)軟糖進(jìn)一步加工。凝膠軟糖的拌酸裹砂是在糖體脫模并去除表面(miàn)澱粉殘留後(hòu)，輸送到轉筒設備中進(jìn)行蒸汽處理，將(jiāng)糖體表面(miàn)潤濕，讓精細砂糖與包埋酸粉混合物均勻的黏著(zhe)在糖體表面(miàn)。在生産過(guò)程中，需注意蒸汽時(shí)間的長(cháng)短、蒸汽溫度的控制、車間溫濕度的控制、包埋酸類型及物料配比，這(zhè)決定著(zhe)拌砂軟糖表面(miàn)潮解程度。

【提供專項技術服務】快殼好(hǎo)®包埋酸的油一般來源于棕榈油或者非棕榈油，有機酸一般爲蘋果酸、檸檬酸等，有多種(zhǒng)類型供選擇。客戶可根據口感及配方需要，單獨或者按比例與白砂糖粉複配使用。諾瑞沃爲客戶提供多種(zhǒng)包埋酸應用解決方案，優選配料帶來純正、強烈、持久的酸味釋放，和凝膠軟糖自身香味融合在一起(qǐ)，帶給消費者酸甜可口層次豐富的味蕾體驗。

諾瑞沃蘇州聯合D&F Sweets GmbH（德國(guó)），利用天然原料具備豐富多樣(yàng)的功能(néng)特性，一直在不斷地創造、開(kāi)發(fā)适合各種(zhǒng)應用目的和功能(néng)的新型糖果配料。諾瑞沃強大的可持續發(fā)展供應鏈，專業的糖果應用團隊更值得信賴。詳情請咨詢0512-62913966。